Présentation du produit
Huile d’olive extra vierge de France
Huile d’olive de catégorie supérieure, obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques
Huile d’olive très parfumée de Torreilles
L’huile d’olive est issue de moins de 3 ha d’oliviers sur la commune de Torreilles. Elle a la particularité d’être produite à partir de la variété arbequine. La récolte est précoce et l’extraction n’utilise que des procédés mécaniques.
Cette production à Torreilles est en agriculture biologique. C’est une huile d’olive très parfumée, très douce avec très peu d’amertume.
Nos 3 Ha d’oliviers se situent sur la commune de Torreilles et ont été plantés en 2006.
Le terrain sablo limoneux donne un sol drainant propice à la culture de l’olivier.
Nous avons choisi la variété une variété d’origine méditerranéenne, l’Arbequine qui donne des olives de petites tailles destinées à la fabrication de l’huile. Elle est très aromatique et peu sensible aux maladies. Depuis la plantation, la parcelle n’a subi aucun traitement et notre huile d’olive est labélisée Agriculture Biologique.
Les olives sont récoltées mi-novembre alors qu’elles sont encore vertes, ce qui nous permet d’obtenir une huile très fruitée et peu amère.
Le rendement est assez faible, d’environ 15%, avec 100 Kg d’olives on obtient 15 L d’huile.
Le principe de la trituration est simple et exclusivement mécanique. Dans un premier temps les olives sont lavées à grande eau afin de retirer la terre, les feuilles et les éventuelles branches.
Elles sont ensuite broyées pour donner une pâte.
La pâte est pressée afin de séparer la partie liquide de la partie solide.
L’huile en phase supérieure est alors extraite. On la laisse décanter 3 mois dans un but de clarification.
L’huile non filtrée et peu donc contenir de fines particules d’olives en suspension. La mise en bouteille est manuelle.
Notre huile est une huile extra vierge de France, très douce, avec un fruité vert, très peu amère et d’une qualité gustative exceptionnelle.
A propos du producteur
Domaine Pagnon
Producteur
à
Torreilles (66440)
dans le terroir
Le Roussillon
Depuis 5 générations, la famille Pagnon exploite un domaine situé à Torreilles entre mer et montagne dans la plaine du Roussillon, avec passion. Les terrains limono calcaires de Torreilles près de la chapelle de Jouhègues permettront d'élaborer des vins de cépages de qualité. On y retrouve des vins de cépages rouges comme le Cabernet - sauvignon, le Merlot, la Syrah et le Grenache noir et des vins de cépages blancs tels que le Chardonnay, le Sauvignon et le Muscat sec. Les terrasses argileuses au sud de Perpignan sur le domaine Palégry donneront des vins d'appellation : Le Côte du Roussillon, à base de Grenache noir et de vielles vignes de Carignan Le Rivesaltes tuilé, à base de Grenache noir et blanc Le Muscat de Rivesaltes, à base de Muscat d'Alexandrie et de Muscat petits grains. Nous vous proposons de venir au domaine situé à Torreilles pour découvrir nos vins, Muscat et huile d'olive.
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