Domaine Michelas St Jemms , « La Chasselière » (vin rouge)

Présentation du produit

Vin très aromatique, au saveur de fruits rouges, notes fumées et épicées. A consommer sur tout un repas et principalement avec volailles, viandes grillées, gibiers à plumes ainsi que les fromages à pate persillée.

Superficie : 10 ha
Cépage : 100% SYRAH – densité de plantation : 4500 pieds à l’hectare – Vieilles vignes principalement (+ de 30 ans)
Sol : Argilo-calcaire, composé de galets du Rhône
Topographie : Demi-côteau et terrasses du Rhône
Commune : MERCUROL – PONT DE L’ISERE – BEAUMONT – MONTEUX – LA ROCHE DE GLUN
Rendement : 40 hectolitres par hectare (variable selon les années)
Vendange : Mécanique et éraflage à la cave
Vinification : Cuvaison traditionnelle sous maîtrise des températures de 15 à 18 jours avec des remontages de jus 2 fois par jour pour extraire le maximum d’arômes. Début de fermentation : température 18°. Fin de fermentation : température 25° à 30° pour accentuer l’extraction de la couleur. Ensuite, décuvage, pressurage (pressoir pneumatique) puis écoulage en foudres et barriques pour fermentation malo-lactique
Soutirage : 2 soutirages après malo pour supprimer les lies épaisses
Elevage : En foudre de chêne (10 ans) pendant 12 mois et en barriques de plus de 4 ans
Embouteillage : L’embouteillage est réalisé par un prestataire certifié ISO9002
Vieillissement : En bouteille de 6 à 8 ans et plus selon les millésimes
Caractéristique : Vin très aromatique, au saveur de fruits rouges, notes fumées et épicées. A consommer sur tout un repas et principalement avec volailles, viandes grillées, gibiers à plumes ainsi que les fromages à pate persillée