Présentation du produit
DEGUSTATION
Dégustation : couleur rosée fraîche plutôt saumonée.Nez de petits fruits rouges (fraises) et d’épices (poivre doux). La bouche est fraîche, souple très fruitée.tendre et sec à la fois, il se plaira avec les entrées ou en aperitif cet été.
CARACTERISTIQUES DU MILLÉSIME
Degrés : 12.5
Sucre : 4.5gr/l
VINIFICATION
Vendanges : mécaniques
Rendement : 45 hl/ha
Vinification : Après la récolte une macération de 15 à 20 heures permet au jus de prendre sa jolie couleur saumon,puis les raisins sont triés et mis au pressoir. Le pressurage est conduit manuellement de façon à extraire le jus sans traumatisme. Après un léger débourbage, les jus sont mis en cuve pour effectuer la fermentation alcoolique qui est contrôlée à 18°c. Nous l’arrêtons lorsqu’il ne reste plus que quelques grammes de sucres résiduels de façon à obtenir un vin tendre.
Élevage : en cuve inox.
Fermentation malolactique : non
A propos du producteur
Domaine Du Vieux Bourg
Producteur
à
Varrains (49400)
dans le terroir
Le Saumurois
La propriété familiale est chargée d’histoire: maison du XVIIIe, vestige de souterrain refuge (XIe) et pressoir long fût du XVIIIe. Le domaine exploite dix-huit hectares : seize sont plantés de Cabernet Franc pour élaborer des Saumur-Champigny et du Cabernet de Saumur, deux sont plantés de Chenin pour l’élaboration de Saumur blanc et de Crémant de Loire.
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