Présentation du produit
La cuvée domaine est la cuvée référence de la propriété.Elle est issue d’un assemblage de plusieurs cuves. Le vignoble est réparti sur 4 secteurs geographiques de l’appellation: Chacé, Varrains, Champigny, Dampierre, plantés de cabernet franc. Aussi nous récoltons par contrées de façon à adapter la vinification et l’élevage au terroir.
millesime
DEGUSTATION
Service : frais
Dégustation : couleur franche et fraiche bouche souple et ample, fruitée et ensoleillée.
CARACTERISTIQUES DU MILLÉSIME
Degrés : 13°
VINIFICATION
Vendanges : mécaniques
Rendement : 45hl/hc
Vinification : Après une vendange mécanique, celle-ci est triée sur tapis roulant puis après l’egrappoir par table vibrante afin d’éliminer tous les pétioles et morceaux de rafle.La fermentation se fait en cuves inox.La température est rapidement amenée à 23°C puis réguler à 25°C. La macération dure de 15 à24 jours.Les décuvages sont décidés sur dégustation.
Élevage : en cuves
A propos du producteur
Domaine Du Vieux Bourg
Producteur
à
Varrains (49400)
dans le terroir
Le Saumurois
La propriété familiale est chargée d’histoire: maison du XVIIIe, vestige de souterrain refuge (XIe) et pressoir long fût du XVIIIe. Le domaine exploite dix-huit hectares : seize sont plantés de Cabernet Franc pour élaborer des Saumur-Champigny et du Cabernet de Saumur, deux sont plantés de Chenin pour l’élaboration de Saumur blanc et de Crémant de Loire.
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