Présentation du produit
Cette cuvée de terroir, du nom de la parcelle et sur un sous sol de Schiste, révèle une attaque en bouche souple avec une matière dense et suave ; avec un nez élégant sur les fruits du verger et des notes de pamplemousse, si caractéristique du cépage Chardonnay. Vin de garde, dans l’esprit de sa région de prédilection : la Bourgogne.Accords Mets et VinsDes entrèes avec un jambon persillé, des escargots ou des salades composées de fromage de chèvre. Des viandes tendre, telle une côte de veau, ou tout simplement un vrai poulet, une poularde ou un chapon. Avec de l’âge, un jarret de boeuf braisé, un coq au vin ou un civet de lièvre seront parfaits. Les fromages seront de chèvre frais (crottin de chavignol…)
A propos du producteur
Domaine Du Colombier
Producteur
à
Tillieres (49230)
dans le terroir
Les Mauges
Le Domaine du Colombier existe depuis quatre générations, situé sur l'une des buttes la plus haute de la commune il fut l'endroit idéal pour les pigeons et colombes qui s'abritaient dans un magnifique colombier, ils y étaient roi jusqu'à la destruction de leur logement. De nos jours, pigeons et tourterelles sont toujours présents mais avec seul nid, les granges du domaine. La cave construite au 19éme siècle était divisée en deux parties, l'une constituait le caveau, l'autre l'écurie. C'est depuis les années 80 que l'ensemble du bâtiment sert uniquement à la vinification et l'entrepôt de nos vins. Le vignoble est divisé en deux parties, distancées de huit kilomètres, et possédant chacune, des vignes de plus de 50 ans, avec différent terroir et maturité.
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