Présentation du produit
La cuvée Fût de Chêne est un vin assemblé spécialement pour l’élevage barrique. Cet élevage en fût de chêne français dure environ 12 mois. Le soutirage se décide alors après une dégustation minutieuse de chaque barrique qui permet d’apprécier le suptil mariage du vin et du boisé.
Cette cuvée se caractérise par une robe rubis foncé et par les délicates notes fumées et vanillées de la barrique qui viennent rehausser les senteurs de fruit mûr du vin. En bouche, les tanins du bois sont fondus, surtout pas sévères et mettent en évidence un fruité bien présent.
Mon Fût de Chêne rehaussera la saveur de vos plats de gibiers, potées, et vos plats d’hiver.
Bonification assurée de 5 à 7 ans. A consommer chambré.
A propos du producteur
Domaine du Capitat
Producteur
à
Fitou (11510)
dans le terroir
Le Narbonnais
La propriété est située sur le village même de FITOU, berceau de l'Appellation, qui est la dernière commune du Languedoc avant le Roussillon. Narbonne se situant à 32 Km au Nord et Perpignan à 25 Km au Sud. De 5 hectares à l'origine elle a évolué. Aujourd'hui 14 hectares sont en exploitation et 3,5 au repos. La majorité des terrains sont argilo-calcaires, seulement 3 hectares sont schisteux. Les parcelles sont conformes à la moyenne des exploitations de la région, la plus petite contenant 31 ares et la plus grande 4,70 hectares. Les cépages en rouge sont le reflet de l'Appellation FITOU. Leur pourcentage respectivement est de: CARIGNAN NOIR 58% GRENACHE NOIR 17% LLADONNER 11% MOURVEDRE 14% Il a été péféré a la SYRAH pour son aptitude au viellissement. Les cépages complémentaire pour les autres Appellations sont: MUSCAT A PETIT GRAINS GRENAGHE BLANC CABERNET SAUVIGNON La culture de la vigne est traditionnelle; Taille en gobelet. Labour systematique de l'interligne. Broyage des sarments Engrais utilisés seulement à bon escient. Vendanges manuelles. Absence de pallissage (sauf pour le Cabernet Sauvignon dont le port le nécessite).
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