Présentation du produit
Vinification
Au Domaine, il est récolté mécaniquement. Le pressurage est pneumatique afin d’extraire les jus en finesse sans oxydation et sans trop de bourbes. La fermentation se déroule à basse température, thermo – régulation pour donner des arômes de grande finesse. Le moût fermente en cuve inox à température contrôlée entre 14 et 18°C pour préserver tous les arômes. Macération de 18 à 36 heures du jus et de la pellicule pour apporter une plus grande complexité aromatique et gustative.
vinification
Note de dégustation
Ses arômes naturellement fruités évoquent la poire et le citron, mais il est aussi capable de soutenir de fortes notes complémentaires comme le chêne, le beurre ou la vanille.
vinification
Accord Mets et Vins
Le chardonnay est un choix judicieux pour les plats de poisson (poisson grillé, filet de sandre mais aussi de poissons crus comme les sushis), de fruits de mer, de viande blanche ou en accompagnement de la cuisine chinoise…
A propos du producteur
Domaine des trois monts
Producteur
à
Tremont (49310)
dans le terroir
Les Mauges
De père en fils, la tradition de viticulteur se perpétue depuis 4 générations. Une famille, un terroir, une passion ! Sébastien et Nicolas exploitent une surface de 51 hectares de vignes à TREMONT dans le Maine et Loire.
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