Présentation du produit
Vinification
Un levurage est effectué pour la fermentation des moûts. Vendange mécanique, éraflée. Les macérations sont conduites en cuves inox avec maîtrise des températures Thermo. La durée de macération varie de 15 à 30 jours selon la qualité de la matière première mais toujours dans la recherche de l’équilibre gustatif.L’élevage est conduit par soutirage en barrique. Les assemblages entre les différents lots se déterminent à la fin de l’été qui suit la récolte puis mis en bouteille fin septembre.
vinification
Note de dégustation
Il en résulte de somptueux vins d’un rouge profond, aux notes de violette, d’iris, de petits fruits rouges et noirs. Souples en bouches avec des tanins soyeux, les Anjou Villages possèdent une étoffe et un charnu gustatif qui leur permettent de vieillir 5 à 15 ans.
vinification
Accord Mets et Vins
Les tanins ronds et veloutés de l’Anjou Villages en font un compagnon des viandes rouges, du gibier et des fromages affinés. A servir entre 12° et 15° selon qu’il s’agit d’un vin jeune ou d’un vieux millésime.
A propos du producteur
Domaine des trois monts
Producteur
à
Tremont (49310)
dans le terroir
Les Mauges
De père en fils, la tradition de viticulteur se perpétue depuis 4 générations. Une famille, un terroir, une passion ! Sébastien et Nicolas exploitent une surface de 51 hectares de vignes à TREMONT dans le Maine et Loire.
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