Présentation du produit
La parcelle en Appellation Villages porte sur le cadastre le nom “Les Demoiselles”. Nous avons gardé cette charmante évocation sur l’étiquette de cet Anjou Rouge à belles matières et concentrations.
Le Cabernet Franc s’exprime dans ce vin avec ravissement. La parcelle est argilo-calcaire avec de belles traces de schistes et l’exposition Sud/Sud-Est y est idéale. Après vinification, ce vin est délicatement descendu dans la partie basse du chai pour y être mis en barriques. Le contact du bois est ici recherché pour affiner l’élevage de par la micro-oxygénation du vin. L’apport de tanins supplémentaires est, à nos yeux, secondaire. La souplesse de nos vins rouges est une de ses caractéristiques. Nous ne pensons pas que les “durcir” en y ajoutant un écran tannique souvent mal maîtrisé leur soit bénéfique!
L’élevage dure au moins un an. Après quoi, l’Anjou Villages est mis sur le marché pour être dégusté dans les mois qui suivent mais aussi être utilement gardé en cave. L’attente réserve souvent de belles surprises ! Les restaurateurs ne s’y trompent pas à voir l’accueil réservé à ce vin sur leurs cartes. Nous vous conseillons de boire ces vins à température ambiante ou très légèrement rafraîchis (16° à 18°C) en été pour que se libèrent au mieux les arômes.
A propos du producteur
Domaine De Salvert
Producteur
à
Martigne Briand (49540)
dans le terroir
Le Saumurois
Situé au bord du Layon, en plein coeur de l’Anjou viticole, le Domaine s’étend sur 30 ha d’un terrain argilo-calcaire. Des cépages variés y sont cultivés avec soin et ’raison’ pour produire, dans un chai centenaire, des vins que nous vous invitons à découvrir dans les pages de ce site et, nous l’espérons, sur votre table. Les pratiques "culturales" peuvent se résumer ainsi : Après arrachage d’une vieille vigne, le sol est travaillé durant plusieurs années, période nécessaire à l’élimination des agents vecteurs de maladies à virus, puis reçoit une fumure d’origine uniquement organique. Par ailleurs, seule la région située sous le rang reçoit un herbicide au printemps alors que le rang lui même sera enherbé ou griffé selon la vigueur de la vigne. Tous les trois ans, le rang est sous-solé avec décompactage pour entretenir la vie microbienne naturelle. Ce "travail" du sol coupe les racines hautes de la vigne et force par ailleurs l’enfoncement du système racinaire. Un double bénéfice de cette opération se fait jour :une meilleure définition du terroir s’exprimera dans un vin issu d’un raisin tirant sa sève d’un profond sous sol alors que la vigne résistera beaucoup mieux à la chaleur des étés que nous vivons maintenant avec un profond enracinement.
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