Présentation du produit
Rosé de Loire
Vin Rosé sec.
Deux cépages traditionnels de l’Anjou, le Cabernet Franc allié au Grolleau noir, offrent un rosé sec d’une jolie couleur ambrée. L’enherbement adopté entre tous les rangs de Grolleau il y a maintenant plus de 10 ans produit tous ses effets escomptés : limitation des rendements de par la concurrence créée avec la vigne mais surtout, dans le cas de ce cépage, diminution notable du risque de pourriture du raisin.
Il en résulte une vendange saine donnant un vin net en bouche.
Techniquement, nous avons introduit, comme avec tous nos rosés, la macération pelliculaire du raisin pour extraire couleur et fruit avant pressurage. Le pressoir pneumatique libère délicatement des “mouts” qui tombent par gravité dans des cuves enterrées. L’absence de premier pompage préserve, à ce stade, au mieux ces jus. Après une seule fermentation alcoolique de la totalité des sucres, le rosé obtenu se caractérise par sa “fraîcheur” et son expression florale. Sa bonne température de dégustation est autour de 10°C.
Ce vin accompagne agréablement tous les moments du repas. Il en est un où ce vin est particulièrement séduisant : le verre qui précède le dîner d’été!
A propos du producteur
Domaine De Salvert
Producteur
à
Martigne Briand (49540)
dans le terroir
Le Saumurois
Situé au bord du Layon, en plein coeur de l’Anjou viticole, le Domaine s’étend sur 30 ha d’un terrain argilo-calcaire. Des cépages variés y sont cultivés avec soin et ’raison’ pour produire, dans un chai centenaire, des vins que nous vous invitons à découvrir dans les pages de ce site et, nous l’espérons, sur votre table. Les pratiques "culturales" peuvent se résumer ainsi : Après arrachage d’une vieille vigne, le sol est travaillé durant plusieurs années, période nécessaire à l’élimination des agents vecteurs de maladies à virus, puis reçoit une fumure d’origine uniquement organique. Par ailleurs, seule la région située sous le rang reçoit un herbicide au printemps alors que le rang lui même sera enherbé ou griffé selon la vigueur de la vigne. Tous les trois ans, le rang est sous-solé avec décompactage pour entretenir la vie microbienne naturelle. Ce "travail" du sol coupe les racines hautes de la vigne et force par ailleurs l’enfoncement du système racinaire. Un double bénéfice de cette opération se fait jour :une meilleure définition du terroir s’exprimera dans un vin issu d’un raisin tirant sa sève d’un profond sous sol alors que la vigne résistera beaucoup mieux à la chaleur des étés que nous vivons maintenant avec un profond enracinement.
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