Présentation du produit
Saumur Brut
Deux points différencient notre Saumur Brut de notre Crémant de Loire.
Alors que la vendange à fin de Crémant de Loire est obligatoirement manuelle, celle du Saumur Brut peut être pour tout ou partie effectuée à la machine à vendanger. Par ailleurs, nous avons assemblé dans le Crémant les classiques Chenin (80%) et Chardonnay(20%), tandis que nous nous sommes essayés avec le Saumur brut à proposer un assemblage à parts égales entre les deux précédents cépages et le Cabernet Franc. Ce dernier est un cépage à peau …rouge mais à jus blanc quand il est pressuré délicatement dans notre pressoir pneumatique.
Toutes les opérations suivantes sont identiques entre les deux vins à savoir prise de mousse, un an sur lattes minimum puis dégorgement.
Il n’en demeure pas moins que la différence d’assemblage donne une autre méthode traditionnelle aux parfums plus floraux dans notre Saumur mais toujours dosée “brut” pour une expression plus franche.
A propos du producteur
Domaine De Salvert
Producteur
à
Martigne Briand (49540)
dans le terroir
Le Saumurois
Situé au bord du Layon, en plein coeur de l’Anjou viticole, le Domaine s’étend sur 30 ha d’un terrain argilo-calcaire. Des cépages variés y sont cultivés avec soin et ’raison’ pour produire, dans un chai centenaire, des vins que nous vous invitons à découvrir dans les pages de ce site et, nous l’espérons, sur votre table. Les pratiques "culturales" peuvent se résumer ainsi : Après arrachage d’une vieille vigne, le sol est travaillé durant plusieurs années, période nécessaire à l’élimination des agents vecteurs de maladies à virus, puis reçoit une fumure d’origine uniquement organique. Par ailleurs, seule la région située sous le rang reçoit un herbicide au printemps alors que le rang lui même sera enherbé ou griffé selon la vigueur de la vigne. Tous les trois ans, le rang est sous-solé avec décompactage pour entretenir la vie microbienne naturelle. Ce "travail" du sol coupe les racines hautes de la vigne et force par ailleurs l’enfoncement du système racinaire. Un double bénéfice de cette opération se fait jour :une meilleure définition du terroir s’exprimera dans un vin issu d’un raisin tirant sa sève d’un profond sous sol alors que la vigne résistera beaucoup mieux à la chaleur des étés que nous vivons maintenant avec un profond enracinement.
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