Labels et récompenses
Présentation du produit
Travail de la vigne :
Travail du sol à 100% au cheval et enherbement naturel.
Sélection massale
Travail biologique et biodynamique – label Biodyvin et certification Ecocert.
Vinification :
Vendanges manuelles.
Fermentation alcoolique en barriques de 400 litres et 600 litres.
Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,9°, durée de
fermentation de 2 mois.
Elevage sur lies fines pendant 9 mois.
Toutes ces opérations se font à basses températures en cave souterraine
pour préserver le fruit du vin.
Commentaire de dégustation :
La robe est d’un jaune paille, presque cristallin ; limpide ; lumineuse et
brillante.
Le 1er nez conjugue à la fois concentration, fraicheur, générosité et
puissance. Le 2ème nez laisse apparaître une multitude de senteurs fruitées,
florales et végétales.
En bouche il dévoile une palette aromatique de fruits blancs et exotiques. On
notera même un côté agrume sur le citron ou le pamplemousse. On décèle
enfin de jolies notes florales sur l’acacia ou l’aubépine, voir même la rose.
A propos du producteur
Domaine des roches neuves
Producteur
à
Varrains (49400)
dans le terroir
Le Saumurois
Á 23 ans, Thierry Germain débarque de son Bordelais natal. Choc thermique. Il faudra vingt ans à la douceur angevine pour l'amadouer. Le girondin fougueux a fini d'imposer. Il s'est posé, a grandi, jusqu'à se faire plus petit que le végétal auquel il est soumis. Les yeux grands ouverts sur le vent qui conditionne le vin.
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