Présentation du produit
Travail de la vigne :
Enherbement naturel et travail biologique et biodynamiqe – label Biodyvin et
certifcation Ecocert
Vinification :
Vendange manuelle en caissette, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant.
Fermentation en cuve innox à une température de 16 à 22 degrés de façon à
extraire le maximum d’arômes et de gras. Fin des fermetations à une température de 24 degrés.
Cuvaison de 8 à 10 jours, élevage en cuve innox et cuves bois sur lies fnes sans
soufre pendant 3-4 mois de façon à garder toute la fraicheur du vin.
Commentaire de dégustation :
Millésime d’exception, le 2015 se présente au nez comme en bouche sur des
notes de fruits rouges. Aérien et frais, la maîtrise de la date de récolte donne
un vin contournant l’opulence avec une belle acidité.
Vignoble :
Localisation : Communes de Chaintres, Varrains et Saumur
Terroir : Sous-sol crayeux,
terrains sabloneux et argilo-calcaire
Âge moyen des vignes : 25 ans
Encépagement :
100% Cabernet Franc
A propos du producteur
Domaine des roches neuves
Producteur
à
Varrains (49400)
dans le terroir
Le Saumurois
Á 23 ans, Thierry Germain débarque de son Bordelais natal. Choc thermique. Il faudra vingt ans à la douceur angevine pour l'amadouer. Le girondin fougueux a fini d'imposer. Il s'est posé, a grandi, jusqu'à se faire plus petit que le végétal auquel il est soumis. Les yeux grands ouverts sur le vent qui conditionne le vin.
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