Labels et récompenses
Présentation du produit
Travail de la vigne :
Plantation à 10 000 pieds/hectares, taille en gobelet en échalas.
La parcelle est travaillée au cheval du fait des grosses densités (plantation
1mètre sur 1 mètre)
Travail à la vigne : biologique et biodynamique – label Biodyvin et certifcation
Ecocert.
Vinifcation :
Vendange manuelle en caissette, table de trie pour la vendange avant
encuvage par tapis roulant.
Fermentation en cuve ovale à une température de 16 à 22 degrés de façon à
extraire le maximum d’arômes et de gras ; fn des fermentations à une température de 24 degrés.
Cuvaison de 8 à 10 jours, 100 % grappes entière sur cette cuvée.
Commentaire de dégustation : D’une belle couleur rouge rubis, la robe est brillante et limpide et se pare de
reflets diaprés et ondoyants entre le violine et la cerise.
Au nez on décèle de belles notes de fleurs et de petits fruits rouges.
L’attaque est franche et droite. Le fruité est légèrement écrasé et donne beaucoup de jus dans lequel le rouge domine. L’acidité est présente, donnant de l’ampleur et une belle profondeur.
Cette cuvée se mariera parfaitement avec de la viande rouge, un tartare ou du
gibier.
A propos du producteur
Domaine des roches neuves
Producteur à Varrains (49400) dans le terroir Le SaumuroisÁ 23 ans, Thierry Germain débarque de son Bordelais natal. Choc thermique. Il faudra vingt ans à la douceur angevine pour l'amadouer. Le girondin fougueux a fini d'imposer. Il s'est posé, a grandi, jusqu'à se faire plus petit que le végétal auquel il est soumis. Les yeux grands ouverts sur le vent qui conditionne le vin.
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