Présentation du produit
Travail de la vigne :
Très peu de sol, environ 30 à 50 cm et ensuite nous sommes directement sur
la roche.
Travail biologique et biodynamique – label Biodyvin et certifcation Ecocert
Vinifcation :
Vendange manuelle en caissette, table de trie pour la vendange avant
encuvage par tapis roulant.
Fermentation en cuve tronconique Stoeckinger à une température de 16 à 24
degrés de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras ; fn des fermentations à une température de 24 degrès.
Cuvaison de 10 à 18 jours, égrapage 100%.
Commentaire de dégustation :
Ce vin offre une robe d’un rouge vif et de beaux refets violets.
Au nez il se montre élégant, sur des arômes fruités de cerise et de fraise.
La bouche est ample et grasse avec beaucoup d’élégance.
Vignoble : Ce vin se mariera parfaitement avec un tartare de viande rouge ou du gibier
A propos du producteur
Domaine des roches neuves
Producteur
à
Varrains (49400)
dans le terroir
Le Saumurois
Á 23 ans, Thierry Germain débarque de son Bordelais natal. Choc thermique. Il faudra vingt ans à la douceur angevine pour l'amadouer. Le girondin fougueux a fini d'imposer. Il s'est posé, a grandi, jusqu'à se faire plus petit que le végétal auquel il est soumis. Les yeux grands ouverts sur le vent qui conditionne le vin.
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