Présentation du produit
SELECTION :
Raisins triés issus d’une sélection parcellaire stricte, vendangés mi-octobre.
VINIFICATION:Rouge traditionnelle. Vendange égrappée partiellement. Contrôle strict des
températures de fermentation. Remontages biquotidiens. Macération post-fermentaire 8 semaines.
ELEVAGE :
36 mois en fûts de chêne de 1,2 et 3 vins – Mise en bouteilles dans nos chais avec nos propres machines, sans collage et sans filtration
EMBALLAGE :
Bouteille Bordelaise Tradition 75 cl en caisses carton renforcé 30kg «export » de 12 bouteilles. Cartons de 6 bouteilles sur demande.
DEGUSTATION :
Robe d’encre insondable… Le nez encore retenu à l’ouverture, révèle à l’aération une richesse d’arômes et de nuances exceptionnelle, tout en fruit mûr, en notes exotiques et fumées. La bouche d’une droiture sans faille montre une concentration extrême et une plénitude rare, dans une exubérance de fruits noirs, de réglisse et de violette, soutenue par une trame tannique fondue d’un soyeux impressionnant. La persistance phénoménale en finale, toute en gourmandise et suavité, laisse entrevoir un potentiel de garde peu commun de 15 à 20 ans !
COMMENTAIRE :
Un millésime de « GRAVIERES du TAUROU» à dominante MERLOT, plutôt sur l’élégance et la finesse que sur la puissance comme le millésime précédent. Proche des 1998 et 1999, il a demandé des efforts soutenus de sélection et un élevage long de 3 années pour harmoniser l’ensemble. Très beau résultat au final, plein et suave, sans aucune aspérité, accessible dès à présent avec carafage et encore pour de longues années. Attention, quantité limitée !
GASTRONOMIE :
A réserver sans hésitation à la truffe et aux venaisons et gibiers les plus nobles.
A propos du producteur
Domaine de Ravanès
Producteur
à
Thezan Les Beziers (34490)
dans le terroir
Le Biterrois
L'antique « villa » gallo-romaine d’Aspiran de Ravanès cultivait la vigne et produisait déjà du vin en Languedoc sous la domination latine. Possession successive des Wisigoths, de Charlemagne, puis de l'évêché de Béziers, le domaine est exploité depuis 1955 avec dynamisme et passion par Guy Benin et son fils Marc, diplômé de l'institut d'œnologie de Bordeaux en 1989. La recherche constante et sans compromis de la Meilleure Qualité de vin possible a permis à leurs crus d'exception, issus des cépages les plus nobles, d'être présentés chez les amateurs les plus exigeants et les tables les plus réputées. Ces vins du Languedoc atteignent aujourd'hui un niveau d'excellence et une reconnaissance hexagonale et internationale dont l'aboutissement fut en septembre 2004, à Londres de surclasser, en dégustation à l'aveugle, rien moins que l'immense et mythique "Pétrus"!
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