Présentation du produit
SELECTION :
Raisins cueillis à maturité phénolique idéale en octobre
VINIFICATION:
Rouge traditionnelle. Vendange égrappée. Cépages vinifiés séparemment. Fermentation avec contrôle strict des températures (maximum 32°C). Remontages biquotidiens avec lessivage du chapeau de marc. Macération post-fermentaire 5-8 semaines selon les cépages. Pas d’assemblage avec les vins de presse. Stabilisation naturelle par décantation et froid hivernal (6-8°C) avec un à deux soutirages annuels.
ELEVAGE :
12 mois en fûts de chêne d’un à trois vins, puis 3 mois en bouteille avant commercialisation. Mise en bouteilles au chais avec nos propres machines.
EMBALLAGE :
Bouteille Bordelaise Tradition 75 cl en caisses carton renforcé 30kg «export » de 12 bouteilles. Caisses bois de 12 bouteilles avec supplément.
DEGUSTATION :
Avec sa robe dense aux reflets carminés, il exhale en premier nez des parfums intenses de cassis et de crème brûlée, puis des nuances épicées et vanillées donnant de la complexité à l’ensemble. La bouche feutrée et gourmande, est enveloppée d’une grande suavité dominée par les fruits mûrs et le réglisse, adossée à une structure racée et des tanins polis où l’élégance prime sur la puissance, et prolongée d’une finale fraîche.
COMMENTAIRE :
Cette cuvée, élaborée scrupuleusement avec les mêmes exigences que notre cuvée-phare « Les Gravières du Taurou », mais avec un élevage moins long en fûts, privilégiant la souplesse et l’expression aromatique sur la structure, est un vin de pur plaisir immédiat. Il ravira les amateurs de crus expressifs et racés, sans devoir attendre de longues années en cave. Accords culinaires : navarin d’agneau, côte de veau braisée, cailles rôties.
A propos du producteur
Domaine de Ravanès
Producteur
à
Thezan Les Beziers (34490)
dans le terroir
Le Biterrois
L'antique « villa » gallo-romaine d’Aspiran de Ravanès cultivait la vigne et produisait déjà du vin en Languedoc sous la domination latine. Possession successive des Wisigoths, de Charlemagne, puis de l'évêché de Béziers, le domaine est exploité depuis 1955 avec dynamisme et passion par Guy Benin et son fils Marc, diplômé de l'institut d'œnologie de Bordeaux en 1989. La recherche constante et sans compromis de la Meilleure Qualité de vin possible a permis à leurs crus d'exception, issus des cépages les plus nobles, d'être présentés chez les amateurs les plus exigeants et les tables les plus réputées. Ces vins du Languedoc atteignent aujourd'hui un niveau d'excellence et une reconnaissance hexagonale et internationale dont l'aboutissement fut en septembre 2004, à Londres de surclasser, en dégustation à l'aveugle, rien moins que l'immense et mythique "Pétrus"!
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