Domaine de Ravanès. "Le Renard Blanc"

Vente : domaine de ravanès. "le renard blanc"

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Présentation du produit

SELECTION :

Raisins cueillis à maturité optimale. Vendange manuelle exclusive.

VINIFICATION et ELEVAGE:

Pressurage lent. Débourbage statique à 6-8°C après 48 H de stabulation des moûts. Fermentation contrôlée à 18-20°C. Entonnage en fûts de 400 litres en chêne français au début de la fermentation. Bâtonnage des lies hebdomadaire pendant 3 mois. Stabilisation naturelle par décantation et élevage pendant 9 mois supplémentaires en fûts. Soutirage et assemblage des barriques en cuve. Filtration dégrossissante. Mise au repos 2 mois minimum en cuve. Mise en bouteilles sans collage ni filtration supplémentaire.

EMBALLAGE :

Bouteille Bourguignonne « Authentique » 75 cl en cartons de 6 à plat.

DEGUSTATION :

Robe or-vert pâle limpide. Nez floral d’aubépine et d’amande fraîche avec un soupçon de fenouil, des notes citronnées, des flaveurs de reine-claude et de pomme verte, soutenues par la vanille et le pamplemousse. Une bouche tendue, aérienne, se prolongeant sur une trame serrée, avec une belle structure, de la persistance et une finale rafraîchissante.

COMMENTAIRE :

Depuis notre premier millésime de RENARD BLANC en 2003, nous avons réussi dans cette année 2015 bénie des dieux, un grand vin de caractère révélant une tension extrême et une exceptionnelle fraîcheur. Proche d’un grand Chenin de Loire, il est très agréable à boire aujourd’hui sur la vivacité, et devrait développer une belle complexité dans les 5 ans à venir.

GASTRONOMIE :

Si ce vin ne craint pas les plats exotiques même bien épicés, il fait merveille en compagnie d’un Saint Pierre, d’un Turbot ou d’une Rascasse, mais aussi d’un Homard, d’une Langouste ou de noix de Saint-Jacques.

A propos du producteur

Domaine de Ravanès

Domaine de Ravanès
Producteur à Thezan Les Beziers (34490) dans le terroir Le Biterrois

L'antique « villa » gallo-romaine d’Aspiran de Ravanès cultivait la vigne et produisait déjà du vin en Languedoc sous la domination latine. Possession successive des Wisigoths, de Charlemagne, puis de l'évêché de Béziers, le domaine est exploité depuis 1955 avec dynamisme et passion par Guy Benin et son fils Marc, diplômé de l'institut d'œnologie de Bordeaux en 1989. La recherche constante et sans compromis de la Meilleure Qualité de vin possible a permis à leurs crus d'exception, issus des cépages les plus nobles, d'être présentés chez les amateurs les plus exigeants et les tables les plus réputées. Ces vins du Languedoc atteignent aujourd'hui un niveau d'excellence et une reconnaissance hexagonale et internationale dont l'aboutissement fut en septembre 2004, à Londres de surclasser, en dégustation à l'aveugle, rien moins que l'immense et mythique "Pétrus"!

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