Présentation du produit
VIN BIOLOGIQUE. CERTIFIE PAR FR BIO-10
Terroir :els petit reims
Sols schisteux sur la commune de Latour de France
Superficie : 2 hectares 99 a 70 ca
Cépages :
50% vieilles vignes de grenaches noirs
50% mourvèdre
Rendement : 18 hectos / hectares
Vinification :
vendanges en vert sur mourvèdre
contrôle de la maturité du raisin
rentrée de la vendange à maturité, 1° tri à la vigne,
2° tri à la cave puis égrappage
longue fermentation sur 3/4 semaines avec pigeage manuel
mise en bouteilles en janvier 2016
Elevage : cuve
Alcool acquis : 14.5 %
Vin biologique – certifié par FR BIO 10
Commentaires de dégustation :
La robe est limpide et présente de jolis reflets violets. Le nez complexe, associe le côté sauvage du mourvèdre à des notes de fruits rouges compotés, de garrigue et d’épices, de poivre notamment. Des arômes de tapenade, de fruits noirs, de garrigue encore, de mine de crayon accompagnent un palais à l’équilibre parfait, à la fois ample, rond et très frais, soutenu par des tanins fermes de grande qualité.
Accords mets et vins :
Salmis de pigeon
Température de service : 10°/13°
A propos du producteur
Domaine de Rancy
Producteur
à
Latour De France (66720)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Le Domaine de RANCY est situé dans la vallée de l’Agly (nord des Pyrénées Orientales), sur un terroir d’argilo-calcaires et de schistes bruns. Nous bénéficions d’un climat méditerranéen clément (été sec, tramontane, pluies printannières et automnales). Nos vignes sont âgées de 50 ans en moyenne (sauf mourvèdre), et produisent de petits rendements d’environ 20 hectos/hectare, tous cépages confondus. Nous sommes très respectueux du terroir et de son environnement. Nous pratiquons un travail du sol important (labours, interceps, chenillard – sur tout le vignoble). Nous n’employons aucun engrais chimique depuis environ 20 ans, les produits phytosanitaires utilisés sont d'origine biologique (soufre, bouillies bordelaise, nantaise, stephania...). Certaines vignes sont labourées au cheval. Les cépages rouges bénéficient d’attentions plus particulières : épamprages, vendanges en vert. Depuis quelques années, nous observons le retour de coccinelles, vers luisants, lombrics, ainsi que certaines plantes pratiquement disparues : ail et poireaux sauvages, pissenlit… Tout ce travail conditionne les vendanges futures.
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