Présentation du produit
Terroir :cotes du roussillon village
Sols schisteux sur la commune de Latour de France
Superficie : 1 hectare 79 a 90 ca
Cépages :
50% vieux Carignan
50% mourvèdre
Rendement : 15 hectos / hectares
Vinification :
vendanges en vert
contrôle de la maturité du raisin
1° tri à la vigne, 2° tri à la cave
macérations longues (3 semaines)
mise en bouteilles enÂÂ Janvier 2016
Elevage : cuve
Alcool acquis : 14 %
Commentaires de dégustation :
Jolie robe intense violine. Nez floral, de fruits à noyau. Bouche très agréable, équilibrée, charmeuse, d’une fraîcheur remarquable.
Accords mets et vins :
Charcuteries, fromages, poissons en sauce, viandes rouges, gibiers, daubes, coq au vin.
Température de service : 8°/12°
Vin à carafer de préférence
A propos du producteur
Domaine de Rancy
Producteur
à
Latour De France (66720)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Le Domaine de RANCY est situé dans la vallée de l’Agly (nord des Pyrénées Orientales), sur un terroir d’argilo-calcaires et de schistes bruns. Nous bénéficions d’un climat méditerranéen clément (été sec, tramontane, pluies printannières et automnales). Nos vignes sont âgées de 50 ans en moyenne (sauf mourvèdre), et produisent de petits rendements d’environ 20 hectos/hectare, tous cépages confondus. Nous sommes très respectueux du terroir et de son environnement. Nous pratiquons un travail du sol important (labours, interceps, chenillard – sur tout le vignoble). Nous n’employons aucun engrais chimique depuis environ 20 ans, les produits phytosanitaires utilisés sont d'origine biologique (soufre, bouillies bordelaise, nantaise, stephania...). Certaines vignes sont labourées au cheval. Les cépages rouges bénéficient d’attentions plus particulières : épamprages, vendanges en vert. Depuis quelques années, nous observons le retour de coccinelles, vers luisants, lombrics, ainsi que certaines plantes pratiquement disparues : ail et poireaux sauvages, pissenlit… Tout ce travail conditionne les vendanges futures.
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