Présentation du produit
Cépage :
Cabernet franc
Sol :
Argilo-calcaire. Sous-sol crayeux appelé Tuffeau
Age des vignes :
40 ans et plus
Type de taille :
Guyot simple. Suppression des contre-bourgeons
Entretien du sol :
Enherbement
Effeuillage :
Si nécessaire, en fonction de la vigueur de la plante
Vinification :
Table de tri, éraflage total.
Remontage à l’air ou à la pompe: fréquence et intensité selon dégustation.
Macération en cuves inox avec maîtrise des températures.
Micro-oxygénation.
Cuvaison :
20 à 30 jours selon dégustation
Elevage :
1 an en cuve. Vieillissement en bouteilles en caves pendant 1 an minimum avant commercialisation
Accompagnement :
Viandes rouges, petits gibiers, …
A propos du producteur
Domaine De La Guilloterie
Producteur
à
Saint Cyr En Bourg (49260)
dans le terroir
Le Saumurois
Au coeur du Vignoble de Saumur Champigny, à St Cyr en Bourg, la famille Duveau est propriétaire du Domaine de la Guillotìere depuis plusieurs générations
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