Présentation du produit
Cépage :
Chenin 80% – Chardonnay 20%
Sol :
Argilo-calcaire
Age des vignes :
6 à 30 ans
Type de taille :
Guyot simple. Suppression des contres bourgeons
Entretien du sol :
Enherbement
Effeuillage :
Si nécessaire en fonction de la vigueur de la parcelle
Vinification :
Après une récolte manuelle où les raisins sont mis dans des caisses perforées, un pressurage spécifique (pressoir type Champagne, pressurage lent et doux) et une fermentation à température maitrisée permettront d’obtenir un vin blanc sec d’une grande finesse.
La prise de mousse se fera en cave où les bouteilles resteront sur lattes pendant 18 mois minimum.
Elevage :
Il se fera en cave après le dégorgement (évacuation du dépôt) et durera au moins quelques semaines.
Dégustation :
L’assemblage du chardonnay et du chenin confère à ce crémant une élégance et une harmonie liée aux propriétés de ces deux cépages. La personnalité de ce vin, son élégance et la finesse de ses bulles en font un vin parfait pour toute vos occasions.
A servir frais (8-10°)
A propos du producteur
Domaine De La Guilloterie
Producteur à Saint Cyr En Bourg (49260) dans le terroir Le SaumuroisAu coeur du Vignoble de Saumur Champigny, à St Cyr en Bourg, la famille Duveau est propriétaire du Domaine de la Guillotìere depuis plusieurs générations
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