Présentation du produit
Vin frais évoquant les fleurs d’acacia. La bouche est crémeuse et développe une note d’écorce d’orange avec une bulle très fine. Plein de jeunesse et de vitalité !
Apéritif, desserts à base de fruits blancs, grandes occasions
Chardonnay
Les premières plantations de Chardonnay au Domaine des Galloires remontent à l’année 1989.
Ce vin pétillant est élaboré selon la méthode traditionnelle, même méthode que celle utilisée pour le Champagne.
Après une récolte manuelle, nous élevons notre vin de base pendant 6 mois en cuve. Ensuite nous l’embouteillons en y ajoutant la liqueur de tirage (levures et sucres) et nous capsulons la bouteille. La « prise de mousse » va s’opérer naturellement en bouteille : les levures vont transformer le sucre en alcool, ce qui va dégager du gaz carbonique. Il s’agit de la seconde fermentation.
Une fois la prise de mousse effectuée, les bouteilles vont rester à l’horizontale, à l’abri de la lumière et dans un espace frais pendant 18 mois. On parle alors de l’élevage “sur lattes.”
Une semaine avant le « dégorgement », les bouteilles vont être ramenées petit à petit à la verticale, tête en bas (“sur pointe”), et remuées tous les jours afin que le dépôt glisse vers la capsule.
Les bouteilles sont ensuite dégorgées, c’est-à-dire qu’on enlève le dépôt issu de la deuxième fermentation.
Avant le bouchage, nous ajoutons la liqueur d’expédition qui contient le dosage voulu en sucre ainsi qu’une « recette secrète » que nous adaptons à chaque cuvée.
Ainsi, ce Crémant Extra-brut est moins dosé en sucre que notre Crémant de Loire blanc – Tendre. Il y en a pour tous les goûts !
A propos du producteur
Domaine des Galloires
Producteur
à
Drain (49530)
dans le terroir
Les Mauges
Depuis 7 générations, la famille Toublanc cultive les terres et les vignes sur les coteaux qui surplombent la Loire, offrant aux visiteurs des points de vue remarquables... Le Domaine des Galloires se situe aux confins de l'Anjou et aux portes de la Bretagne, ce qui lui permet d'avoir une gamme de vins très variée, allant du Crémant de Loire à l'Anjou, en passant par le Malvoisie et le Muscadet...
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