Domaine des Galloires. Crémant de Loire blanc brut nature Léon & Jean

Présentation du produit

Vin révélant la finesse et la fraîcheur du Chenin, avec une bulle délicate
Apéritif, langoustines rôties, fromage affiné…
Chenin

Léon Toublanc (1922-1971)

Jean Toublanc (1928-2001)

Les fils et petits-fils de Léon et Jean Toublanc, leur rendent hommage à travers ce blanc de blanc 100 % Chenin dont la prise de mousse s’est faite avec le sucre naturel des raisins.
L’élevage de 24 mois sur latte donne une bulle très fine et une belle longueur en bouche.

Ce vin pétillant est élaboré selon la méthode traditionnelle, même méthode que celle utilisée pour le Champagne.

Après une récolte manuelle, nous élevons notre vin de base pendant 6 mois en cuve. Ensuite nous l’embouteillons sans y ajouter la liqueur de tirage (levures et sucres) et nous capsulons la bouteille. La « prise de mousse » va s’opérer naturellement en bouteille : les levures vont transformer le sucre du raisin en alcool, ce qui va dégager du gaz carbonique. Il s’agit de la seconde fermentation.
Une fois la prise de mousse effectuée, les bouteilles vont rester à l’horizontale, à l’abri de la lumière et dans un espace frais pendant 24 mois. On parle alors de l’élevage sur lattes.
Une semaine avant le « dégorgement », les bouteilles vont être ramenées petit à petit à la verticale, tête en bas (“sur pointe”), et remuées tous les jours afin que le dépôt glisse vers la capsule.
Les bouteilles sont ensuite dégorgées, c’est-à-dire qu’on enlève le dépôt issu de la deuxième fermentation.

“Brut nature” signifie que nous n’avons pas ajouté de sucre ni dans la liqueur de tirage, ni dans la liqueur d’expédition. On s’appuie simplement sur le sucre naturel du raisin, récolté un peu plus tardivement, mi-octobre.