Présentation du produit
Cépage,
Cabernet sauvignon 30%, Syrah 50%, Grenache 20 %
Vinification,
Après vendanges manuelles en caisses, éraflage et foulage à 100%. Fermentation à 28-30°C avec macération pendant deux semaines. Elevage en fûts de chênes français pendant 10 mois.
Dégustation,
Belle robe rubis brillante. Nez fin, fumé, vanille et fruits murs, cassis, kirch. Attaque franche. Vin bien structuré, bouche assez ample aux tanins murset bien présents. Belle longueur en bouche.
Servir à température ambiante.
A propos du producteur
Domaine de Siouvette
Producteur
à
La Mole (83310)
dans le terroir
Les Maures
PROVENCE / Côtes-de-provence / Rouge Millésime : 2008 médaille de bronze cga 2011 Le domaine de Siouvette est tourné vers le sud en coteaux tout en appellation côtes de Provence sur un sol schisteux avec un peu d'argile sur le haut du domaine et des graves près de la rivière sur les parcelles plantées en Blanc. Les rouges et les rosés sont élaborés à partir des cépages traditionnels, grenache, Cinsault, syrah, cabernet sauvignon, carignan, mourvèdre. Pour les blancs, le semillon et le rolle vermentino dominent, complétés par l'ugni blanc. Le mode de culture est traditionnel, travail du sol sur le rang tout au long de l'année, la taille s'effectue à partir du mois de décembre, utilisation d'engrais organiques uniquement, la régulation du rendement se fait par une taille stricte un ébourgeonnage et vendanges en vert (selection des grappes) . Le sol est "griffé" régulièrement. Les vendanges sont manuelles, le ramassage s'effectue en caisse, puis à la réception, un tapis envoie le raisin dans l'érafloir et dans les cuves.La cuvaison est très courte pour les rosés. Maîtrise des températures et inertage avec "carbo glace ". Le pressurage est pneumatique avec séparation des jus de gouttes et de presse. Les fermentations sont thermorégulées, vient ensuite un élevage en fûts de chêne pour les rouges et les blancs.
Voir tous les produits de ce producteur
