Présentation du produit
Cépage : Syrah
Terroir : Le coteau des Pends se situe sur la commune de Mercurol, un terroir de roche avec un sol maigre de cailloutis blanc sur le haut du coteau et des argiles rouges sur le bas. Exposition plein sud et pente prononcée.
La vigne : Nous avons défriché le coteau pour planter notre première vigne en 2000 à 6 000 pieds par hectare. Nous enherbons un rang sur deux pour diminuer la vigueur de la vigne malgré que les sols soient très pauvres. Nous désherbons avec un intercep sous le rang, sans produit chimique. Les vignes sont en cordon de royat, taille courte pour les enraciner rapidement. Nous produisons environ 5 000 bouteilles par an et cherchons à développer ce magnifique terroir.
Vinification : Égrappées, très légèrement foulées, les baies fermentent en foudre sans ajout de levures. Cuvaison de 2 à 3 semaines puis élevage tout en pièces, sans aucun fût neuf mais des fûts de 1 à 4 vins. Les vins restent sur lies, pas de soutirage ni de SO2 à ce stade et l’assemblage est soit collé soit légèrement filtré avec un ajout modeste de SO2 à la mise.
Le vin : D’un rouge soutenu, le vin est plus terroir que cépage au nez avec des notes délicates de réglisse, d’épices douces. La bouche est croquante, suave, aérienne pour un Crozes, d’une grande pureté avec des tanins fins, nobles et une minéralité en fin de bouche. Un vin frais plus en délicatesse qu’en puissance.
A propos du producteur
Domaine Des Entrefaux
Producteur
à
Chanos Curson (26600)
dans le terroir
Le valentinois
TARDY FRANÇOIS Le Domaine des Entrefaux a été créé en 1979 par le regroupement de 2 exploitations familiales qui livraient les raisins en cave coopérative, afin de commercialiser notre propre production. Géré par François et Anne Tardy, et Martine Vandre, tout le domaine est travaillé en agriculture biologique, et sélectionne ses différentes cuvées de Crozes-Hermitage blanc et rouge selon les terroirs et âges des vignes. Nous produisons aussi des IGP Viognier et Chardonnay. Le Domaine des Entrefaux travaille en Agriculture Biologique. Propose une découverte de la cave avec dégustation.
Voir tous les produits de ce producteur
