Présentation du produit
Cépage : Syrah
Terroir : Une partie des vignes sont sur le coteau argilo-calcaire de Mercurol, exposé sud, l’autre partie sur le plateau alluvionnaire du secteur caillouteux des « Chassis ».
La vigne : Nous assemblons plusieurs parcelles, une vigne au lieu-dit les Champs Fourné avec les jeunes vignes du domaine, soit 2 hectares. Plantées à 6 000 pieds par hectare, les vignes sont taillées en cordon de royat, soit 8 yeux par cep, ébourgeonnées et aérées afin de produire environ 40 hl/ha. Nous pratiquons la vendange en vert, début véraison. Les sols sont labourés sous le rang, pas de désherbant, enherbés un rang sur deux pour diminuer la production. Les produits de traitements sont empruntés à l’agriculture biologique et biodynamique, avec label depuis 2011.
Vinification : Les raisins sont égrappés, très légèrement foulés, le jus part en fermentation sans ajout de levure. Nous pratiquons une cuvaison courte, soit 2 semaines, avec remontages bi-quotidiens et assemblons une partie du vin de presse avec le vin de goutte pour un élevage de 7 à 8 mois en cuve. L’assemblage est légèrement filtré avant la mise en bouteille au début de l’été.
Le vin : Coloré, aromatique, notre « cuvée de printemps » se caractérise par sa souplesse, son fruité et sa rondeur en bouche puisque nous ne cherchons pas à extraire les tanins. Un vin de plaisir.
A propos du producteur
Domaine Des Entrefaux
Producteur
à
Chanos Curson (26600)
dans le terroir
Le valentinois
TARDY FRANÇOIS Le Domaine des Entrefaux a été créé en 1979 par le regroupement de 2 exploitations familiales qui livraient les raisins en cave coopérative, afin de commercialiser notre propre production. Géré par François et Anne Tardy, et Martine Vandre, tout le domaine est travaillé en agriculture biologique, et sélectionne ses différentes cuvées de Crozes-Hermitage blanc et rouge selon les terroirs et âges des vignes. Nous produisons aussi des IGP Viognier et Chardonnay. Le Domaine des Entrefaux travaille en Agriculture Biologique. Propose une découverte de la cave avec dégustation.
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