Présentation du produit
Cépage : Syrah
Terroir : 60% de l’assemblage provient du plateau alluvionnaire graveleux des « Chassis », cône de déjection de l’Isére, 40% sur le secteur vallonné de Mercurol, des terrains argilo-calcaires.
La vigne : Les plus anciennes sont plantées à 5 000 pieds, les récentes à 6 000 pieds par hectare, elles sont taillées en cordon de royat pour laisser 8 yeux par souche, soit un rendement, après vendange en vert, de 40 hl/ha environ. Nous passons au printemps et en été pour ébourgeonner, aérer le feuillage. Les traitements sont à base de produits homologués en agriculture biologique ou biodynamique et les sols sont cultivés, sans désherbants chimiques, ou enherbés un rang sur deux pour limiter la vigueur. Nous n’ajoutons pas d’engrais dans les vignes.
Vinification : Les raisins sont égrappés, très légèrement foulés puis fermentent en cuve sans ajout de levure. Remontages réguliers, puis cuvaison de 2 à 3 semaines suivant le millésime avant un élevage séparé des jus de presse et de goutte. Nous utilisons 40% de foudre, 20% de cuve et 40% de fûts (en diminution) pour l’élevage des vins sur lies, sans soutirage. Pas de SO2 des vendanges à la mise qui a lieu en septembre avec une légère filtration.
Le vin : Riche en couleur, le nez est ouvert, puissant sur des notes de poivre, de réglisse. En bouche, le vin est rond, soyeux avec des tanins enrobés, presque une sucrosité pour les millésimes mûrs. Charnu et volumineux, c’est un vin de repas.
A propos du producteur
Domaine Des Entrefaux
Producteur
à
Chanos Curson (26600)
dans le terroir
Le valentinois
TARDY FRANÇOIS Le Domaine des Entrefaux a été créé en 1979 par le regroupement de 2 exploitations familiales qui livraient les raisins en cave coopérative, afin de commercialiser notre propre production. Géré par François et Anne Tardy, et Martine Vandre, tout le domaine est travaillé en agriculture biologique, et sélectionne ses différentes cuvées de Crozes-Hermitage blanc et rouge selon les terroirs et âges des vignes. Nous produisons aussi des IGP Viognier et Chardonnay. Le Domaine des Entrefaux travaille en Agriculture Biologique. Propose une découverte de la cave avec dégustation.
Voir tous les produits de ce producteur
