Présentation du produit
Cépages :70% Marsanne et 30% Rousanne
Terroir: Les parcelles sont plantées sur le coteau des « Pends » à Mercurol, terroir argilo-calcaire sur sols d’argiles rouges profondes et exposé plein sud.
La vigne : Notre sélection clonale peu vigoureuse a été plantée en 1978. Les vignes sont taillées en cordon de royat, plantées à 5 000 pieds par hectare et nous obtenons un rendement naturel, sans éliminer de grappes, de 35 hl/ha. Les sols sont cultivés, pas de désherbants et les traitements empruntés à la viticulture biologique ou biodynamique. Nous cultivons moins d’un hectare de vigne et produisons en moyenne 3 000 bouteilles par an.
Vinification: Pressurage direct des baies, puis débourbage du moût pendant 12 à 18 heures sans enzyme. Le moût part en fermentation sans ajouter de levure dans des pièces d’origine bourguignonne, fûts de 2 à 3 vins. Élevage de 12 mois environ, puis collage si le taux de protéine le nécessite et légère filtration avant la mise en bouteille.
Le vin : Très légèrement doré, le vin se caractérise au nez plus par sa finesse que par son opulence. Antidote d’un vin du nouveau monde, cette cuvée allie fraîcheur, élégance, franchise de goût, avec un équilibre septentrional, une minéralité de fin de bouche très subtile.
A propos du producteur
Domaine Des Entrefaux
Producteur
à
Chanos Curson (26600)
dans le terroir
Le valentinois
TARDY FRANÇOIS Le Domaine des Entrefaux a été créé en 1979 par le regroupement de 2 exploitations familiales qui livraient les raisins en cave coopérative, afin de commercialiser notre propre production. Géré par François et Anne Tardy, et Martine Vandre, tout le domaine est travaillé en agriculture biologique, et sélectionne ses différentes cuvées de Crozes-Hermitage blanc et rouge selon les terroirs et âges des vignes. Nous produisons aussi des IGP Viognier et Chardonnay. Le Domaine des Entrefaux travaille en Agriculture Biologique. Propose une découverte de la cave avec dégustation.
Voir tous les produits de ce producteur
