Présentation du produit
Cépage : CHARDONNAY (80%) / PINOT NOIR (20%)
Exposition de la vigne au soleil : Sud – Sud-ouest
Méthode de vendanges: Manuelles
Vinification : Pressurage fractionné pour l’obtention de cuvées. Prise de mousse à basses températures pour la finesse des bulles. Remuage et dégorgement avant habillage et commercialisation.
Vieillissement : 18 mois minimum sur lattes pour un développement aromatique optimal.
Caractéristique : Effervescence subtile, bulles fines et délicates, nez flatteur aux arômes floraux et fruités. L’attaque en bouche se fait sur la fraîcheur avec des tons d’agrumes et de pomme verte puis vient le brioché et une finale acidulée très fine.
Conseil de dégustation : Servir très frais en apéritif ou au dessert, également à partager entre amis à toute heure de la journée.
A propos du producteur
Le caveau des Byards
Producteur
à
Le Vernois (39210)
dans le terroir
Le Vignoble
Depuis 1953, nos vignes plantées de cépages nobles se situent au cœur des diverses appellations jurassiennes bénéficiant des meilleures expositions d’ensoleillement. Les vignes sont conduites en lutte raisonnée. La construction de nouveaux chais en 1998 nous permet aujourd’hui d’élaborer des vins de haut expression avec respect des traditions vigneronnes. Le transfert des raisins par tapis, les pressoirs pneumatiques évitent toute trituration et toute altération de la vendange avant vinification. Par la maîtrise des températures de fermentation, nos vins développent des arômes riches et complexes qui s’affinent au cours d’un long vieillissement en fûts de chêne.
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