Présentation du produit
Cépage : PINOT NOIR
Exposition de la vigne au soleil : Sud – Sud Ouest
Méthode de vendanges: Manuelles
Vinification : Macération à froid puis fermentation à 23 – 25° avec remontages journaliers des jus. Pressurage pneumatique ; Fermentation malolactique en foudres
Vieillissement : Elevé 6 à 12 mois en fûts de chêne
Caractéristique : Robe rubis profond aux reflets cerise, dotée d’un disque framboise limpide et brillant.Nez intense de fruits rouges et noirs (groseille, fraise, cassis, mûre), rehaussé de notes de bonbon anglais et d’épices.
Conseil de dégustation : Servir entre 14 et 16°. Ce vin au fort tempérament s’accorderait bien avec un chevreuil, une terrine ou un rôti. Peut également accompagner tout un repas.
A propos du producteur
Le caveau des Byards
Producteur
à
Le Vernois (39210)
dans le terroir
Le Vignoble
Depuis 1953, nos vignes plantées de cépages nobles se situent au cœur des diverses appellations jurassiennes bénéficiant des meilleures expositions d’ensoleillement. Les vignes sont conduites en lutte raisonnée. La construction de nouveaux chais en 1998 nous permet aujourd’hui d’élaborer des vins de haut expression avec respect des traditions vigneronnes. Le transfert des raisins par tapis, les pressoirs pneumatiques évitent toute trituration et toute altération de la vendange avant vinification. Par la maîtrise des températures de fermentation, nos vins développent des arômes riches et complexes qui s’affinent au cours d’un long vieillissement en fûts de chêne.
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