Présentation du produit
Haut en couleur, à la robe violine et brillante, notre Fixin 1er Cru est rouge moyen foncé comme disent les Bourguignons. Son bouquet se partage entre des arômes floraux (violette, pivoine), fruités (cassis, griotte, coing), animaux, musqués et poivrés. Le noyau de cerise n’est pas rare. Souvent tannique et un peu dur dans sa jeunesse, ce Fixin « Hervelets » élevé en futs de chêne pendant 15 mois présente une attaque ronde et enlevée, une structure solide. Son gras est remarquable, et sa texture délicate : tout en finesse.
A propos du producteur
Clos Saint-Louis
Producteur
à
Fixin (21220)
dans le terroir
Le Dijonnais
Notre domaine familial compte aujourd’hui 19 hectares de vigne en propriété ou en fermage dans les appellations Bourgogne, Marsannay, Fixin, Fixin 1er Cru, Côte de Nuits Villages et Gevrey Chambertin. Situé au nord de la Côte de Nuits, à 8 km au sud de Dijon, Fixin (prononcé Fissin) est un très vieux village viticole (églises du Xe et XIIe siècle). Conformément au cahier des charges de l’appellation les vignes sont plantées en mono cépage, Pinot noir pour les vins rouges (90 % de l’appellation), chardonnay pour les vins Blancs, et Aligoté en bas de coteau. La localisation de chaque parcelle de vigne sur le coteau du village détermine le Terroir, et donc l’appellation du vin. On parle également de la diversité des « Climats » de Bourgogne.
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