Présentation du produit
Massifs et pourtant veloutés, ses tanins lui donnent une étoffe et une carrure solide, puissante et de grande longévité. Vin pour carnassiers, le Gevrey-Chambertin opte pour le gibier, en raison de ses notes giboyeuses, surtout pour les vins évolués. Côte de bœuf, agneau braisé ou en sauce brune, gibier à plumes ou à poils, il s’associe à toutes ces viandes musquées et aux fibres solides. Certains gourmets néanmoins ne dédaignent pas de le servir avec un filet de sandre ou un thon à la sauce au vin rouge. Il est à l’aise sur tous les fromages de vache et de caractère, en particulier l’époisses et l’ami du Chambertin, l’enfant du pays, ainsi que le cîteaux, un proche voisin.
A propos du producteur
Clos Saint-Louis
Producteur
à
Fixin (21220)
dans le terroir
Le Dijonnais
Notre domaine familial compte aujourd’hui 19 hectares de vigne en propriété ou en fermage dans les appellations Bourgogne, Marsannay, Fixin, Fixin 1er Cru, Côte de Nuits Villages et Gevrey Chambertin. Situé au nord de la Côte de Nuits, à 8 km au sud de Dijon, Fixin (prononcé Fissin) est un très vieux village viticole (églises du Xe et XIIe siècle). Conformément au cahier des charges de l’appellation les vignes sont plantées en mono cépage, Pinot noir pour les vins rouges (90 % de l’appellation), chardonnay pour les vins Blancs, et Aligoté en bas de coteau. La localisation de chaque parcelle de vigne sur le coteau du village détermine le Terroir, et donc l’appellation du vin. On parle également de la diversité des « Climats » de Bourgogne.
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