Labels et récompenses
Présentation du produit
Cépages: Grenache noir 100 %.
Terroirs: nos trois terroirs de Tautavel, de Maury et de Saint Paul s’expriment dans cette cuvée à travers leur diversité de sols argilo-schisteux, argilo-calcaires ou de schistes noirs.
Vinification: cueillette manuelle en cagette, tri à la vigne. Vendange égrappée, fermentation de 6 à 7 jours puis mutage sur grains. Macération post-fermentaire de trois semaines.
Élevage: en fûts de 225 litres pendant 10 mois.
Traitement: collage et filtration avant mise en bouteille.
Dégustation: la robe est superbe, d’un beau rouge cerise sombre aux reflets violacés. Des arômes de fruits rouge, griottes,
groseilles, s’expriment tout d’abord au nez pour évoluer sur les épices. La bouche dévoile de très beaux tanins avec des notes de fraises et mûres qui contribuent à une belle douceur en finale.
Habillage: Bordeaux top alliance, bouchon liège naturel, carton de 6 à plat, dédié.
accord mets vins :
Foie gras en terrine
Carpaccio de figues aux framboises
Risotto aux champignons, Truffes
Canard à l’orange, Canard rôti, Canard laqué, Canette aux figues
Poulet rôti
Civet de langoustes
Colombo de porc aux aubergines
Escalope de veau, Ris de veau
Bleu de Bresse, Bleu des Causses, Roquefort
Galette des rois au chocolat
Desserts aux fruits, Tartelettes au citron-chocolat blanc accompagnées de confiture à l’ananas maison encore tiède et d’une boule de glace au chocolat blanc, Ananas Victoria à la vanille, confiture d’oignon rouge, Tartes aux fruits
Sorbet et chantilly à la myrtille, coulis au chocolat amer et cassis
Coulants en chocolat à la cerise – Charlotte au chocolat et à la cerise – Charlotte au figue et au chocolat
Bûches au chocolat ou au café, Bûche de Noël
Cake au chocolat, Cake sucré
Crème renversée
Éclairs au chocolat et au café
Cigares : Robusto Extra de Trinidad ou Edmundo de Montrecristo
A propos du producteur
Clos Des Vins D'amour
Producteur
à
Maury (66460)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Vignoble familial depuis 1860, le Clos des Vins d’Amour est exploité avec passion et amour par Christ, Laurence, Christophe et Nicolas. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 21 hectares sur les trois terroirs magiques schisteux de Tautavel, Maury et Saint-Paul-de-Fenouillet sous le regard du Château de Queribus. Le Grenache Noir domine à 70% et s’exprime tant par la douceur de son fruit que la tendresse de ses tanins. Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache blanc complètent la gamme de cépages.
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