Présentation du produit
Cépages : majoritairement Grenache noir
Cépage mythique du Cru Maury, le Grenache noir est issu des très vieilles parcelles du vignoble, âgées de 75 à 110 ans.
Terroirs : nos trois terroirs de Tautavel, de Maury et de Saint Paul s’expriment dans cette cuvée à travers leur diversité de sols argilo schisteux, argilo calcaires ou de schistes noirs.
Vinification : cueillette manuelle en cagette, tri à la vigne. Vendange égrappée, cuvaison de 20 à 30 jours ponctuée de pigeages et de
remontages quotidiens.
Élevage : en fûts de 400 et 600 litres pendant 12 mois pour une
partie de la cuvée.
Traitement : mise en bouteille sans collage ni filtration.
Dégustation : robe rouge soutenue aux reflets violacés. Nez
concentré de fruits rouges,mûres, groseilles. Très belle attaque en bouche, ronde, soyeuse. Arômes très mûrs et persistants pour une longue finale douce et pleine de sucrosité.
accord mets vins :
Agneau grillé aux herbes de Provence, Carré d’agneau rôti, Baron d’agneau aux herbes de Provence, Brochettes d’agneau, Brochettes de rognons d’agneau
Boeuf bourguignon, Bavette grillée, Bavette à l’échalote, Boeuf miroton
Boudin noir à la normande
Cailles rôties
Canard
Cassoulet
Chevreuil aux airelles
Chili con carné
Civet de langouste
Camembert
Fraises au sucre
A propos du producteur
Clos Des Vins D'amour
Producteur
à
Maury (66460)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Vignoble familial depuis 1860, le Clos des Vins d’Amour est exploité avec passion et amour par Christ, Laurence, Christophe et Nicolas. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 21 hectares sur les trois terroirs magiques schisteux de Tautavel, Maury et Saint-Paul-de-Fenouillet sous le regard du Château de Queribus. Le Grenache Noir domine à 70% et s’exprime tant par la douceur de son fruit que la tendresse de ses tanins. Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache blanc complètent la gamme de cépages.
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