Clos Des Vins D'amour, cuvée 1 + 1 = 3

Vente : clos des vins d'amour, cuvée 1 + 1 = 3

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Présentation du produit

Cépages: Grenache noir 60 , Carignan 20 %, Syrah 20.
Sélection de vieilles vignes au faible rendement de 30-35 hl/ha.

Terroirs: cuvée issue des terroirs de Tautavel et de Maury sur sols
argilo schisteux et argilo calcaires.

Vinification: cueillette manuelle en cagette, tri à la vigne. Sur Grenache noir et Syrah, vinification en vendange égrappée, cuvaison de 10-12 jours à 25-26 °C. Macération carbonique en raisins entiers sur Carignan, durée 12 jours à 28 °C, fin de fermentation en cuve à 24°C.

Élevage: en cuve durant 5 mois.

Traitement: collage et filtration avant tirage.

Conservation: vin jeune qui peut être consommé en l’état ou
supporter une conservation de 2 à 3 ans.

Dégustation: robe très dense rouge sombre. Nez de belle intensité de petits fruits rouges et de poivre gris. Attaque très douce en bouche qui laisse place à un bel équilibre entre puissance, rondeur et finesse des tanins. Finale aux arômes de fruits noirs bien mûrs. À savourer sur de la charcuterie, des grillades de viande ou de
poisson. Température de service : 18-20°C.

accord mets vins :
Aubergines
Bleu d’auvergne, Bleu de Bresse, Bleu des causses, Brie, Pélardons, Fromages de brebis
Entrecôte grillée
Boeuf en daube
Boeuf mironton
Brochette de boeuf, Brochettes d’agneau, Brochettes de Saint Jacques
Cailles
Canard
Carpaccio de boeuf
Cèpes
Chapon farci
Charcuteries
Chili con carné
Chou farci
Confit d’oie
Coq au vin
Coquelet grillé
Escargots
Escalope de veau
Jarret de veau
Lapin à la moutarde
Lasagnes
Magret de canard
Médaillon de biche
Millefeuille au café
Moussaka, Tagine d’agneau
Oeufs en meurette
Osso bucco
Pâté de Sanglier
Pierrade
Pintade rôties
Pizza
Potée de Choux
Poularde à la crème, Poularde en demi-deuil, Poulet à la bière, Poulet au riz, Poulet aux champignons, Poulet sauté à la provençale
Ratatouille
Steaks
Soupe à l’oignon
Spaghettis à la bolognaise, Spaghettis à la carbonara
Tartare de thon, Thon à la basquaise
Veau Marengo
Viande blanche, Viande froide, Viande rouge

A propos du producteur

Clos Des Vins D'amour

Clos Des Vins D'amour
Producteur à Maury (66460) dans le terroir Le Fenouillèdes

Vignoble familial depuis 1860, le Clos des Vins d’Amour est exploité avec passion et amour par Christ, Laurence, Christophe et Nicolas. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 21 hectares sur les trois terroirs magiques schisteux de Tautavel, Maury et Saint-Paul-de-Fenouillet sous le regard du Château de Queribus. Le Grenache Noir domine à 70% et s’exprime tant par la douceur de son fruit que la tendresse de ses tanins. Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache blanc complètent la gamme de cépages.

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