Clos des Calades, le clos des Calades

Vente : clos des calades, le clos des calades

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Présentation du produit

Le Clos des Calades , la cuvée haut de gamme c’est le fruit d’un travail minutieux sur le choix des raisins, leurs vinifications, l’élevage en fût et la proportion des cépages dans l’assemblage en fonction du millésime. Dans l’élaboration de ce vin rouge, nous tentons de mettre en relief chaque millésime, la minéralité et la fraîcheur du vignoble .

La vendange manuelle est ramassée à l’aube pour conserver un maximum de fraîcheur. Un remontage léger une à deux fois par jour, un pigeage à main dans les mêmes proportions, sont réalisés en fonction de la dégustation des jus. La cuvaison dure 18 à 25 jours, en fonction des cépages et du millésime. La presse est un vrai travail d orfèvre au clos.

Réalisée dans un mini pressoir en bois elle est maîtrisée en douceur afin de ne pas avoir trop d’extraction végétale. Lorsque les vins sont finis, on entonne toute la Syrah et une partie du Mourvèdre pour 12 mois, le grenache et le reste de mourvèdre sont gardés en cuve afin de conserver un bon équilibre fruit. L’assemblage définitif se fait au bout de 15 à 16 mois.

A propos du producteur

Clos des Calades

Clos des Calades
Producteur à Caveirac (30820) dans le terroir Les Costières

Situé en AOP Languedoc, à dix minutes à l’ouest de Nîmes, c’est un puech (petit vallon) de 5 ha surplombant la Vaunage, sur la commune de Langlade, vignoble mythique. Le Clos des Calades est entouré par la garrigue et la pierre sèche. Peuplé par les chênes, les arbousiers et les oliviers, animé par les clapas et capitelles. La capitelle est une petite cabane, sorte d’igloo de pierres sèches dans les vignes où se reposait jadis le vigneron et y rangeait ses outils. Elle sera à partir de 2013 l’emblème de la nouvelle identité visuelle du Clos des Calades. Laurence Escavi et Jean-Paul Cases travaillent en tandem pour faire parler ce magnifique terroir, au travers de leurs vins rouges d’une fraîcheur typique de Langlade.

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