Présentation du produit
Vin haut de gamme du domaine, composé à 95% de Syrah il a été élevé 22 mois en barrique. C’est un vin à la fois puissant et élégant qui possède une extraordinaire structure.
Il accompagne parfaitement les viandes rouges, la charcuterie et les fromages à pâte pressée cuite.
On y retrouve les notes classiques des Syrah méridionales. Certes accessible dès aujourd’hui, c’est un vin qui est tout à fait taillé pour la garde.
CÉPAGES:
Syrah 100%Viticulture non mécanisée à l’exception des labours et du transport de la vendange, traitement par pulvérisateur à dos sans produit de synthèse.
VINIFICATION:
Égrappage à la main, tri à 100% des bais, 42 jours de cuvaison
Macération : 24h après égrappage total
Fermentation : levures indigènes en barriques ouvertes, extraction par pigeage manuel, écoulage par gravité (pas de pressurage).
Élevage : 22 mois en fut de chênes de 3 vins sans ajout de SO2.
Production annuelle : 1000
NÉCESSITE D’ÊTRE CARAFÉ AVANT LA DÉGUSTATION.
A propos du producteur
Chateau Haut Lignieres
Producteur
à
Faugeres (34600)
dans le terroir
L'Espinouse
Faugères fait partie du parc naturel du haut Languedoc qui est en cela protégé, et surtout l’aire d’appellation a été très bien délimitée à l’époque car ici on trouve une certaine homogénéité de terroir que l’on a pas dans certaines AOC. Chez nous, que ce soit dit...c'est du schiste! e château Haut Lignières est situé en plein cœur de Faugères, dans un ancien relais de poste du 19ième siècle, à quelques kilomètres au nord de Béziers. Ce chai de qualité permet de vinifier les 12 hectares du domaine situé sur le terroir de Cabrerolles, composés de mourvèdre, carrignan, cinsault, syrah et grenache. Le travail de la vigne suit les principes de l’agriculture raisonnée avec des vendanges entièrement manuelles et un traitement utile des fruits.
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