Présentation du produit
Ce nom d’origine anglaise est donné au hareng qui ouvert en deux par le dos… (Butterfly) comme un papillon.
Il sera accroché par la tête à une barre cloutée en inox. Puis sera exposé verticalement de longues heures à une fumée issue de la combustion de sciure de hêtre.
A propos du producteur
Bourgain Et Fils
Producteur
à
Boulogne Sur Mer (62200)
dans le terroir
Le Boulonnais
Notre équipe prépare dans la pure tradition Boulonnaise les produits de la mer fumés; notamment le saumon, cheminée (fumage à l'ancienne), norvégien ou écossais, le hareng, haddock et maquereau. Nous proposons également, dans notre gamme "épicerie fine", tout un panel de rillettes, de la soupe mais aussi des veloutés.
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