Présentation du produit
Salé au sel sec – Fumé au feu de bois
Ces pavés de saumon « Cheminée » sont fumés verticalement, suspendus à une ficelle dans nos anciennes cheminées, entre 15 et 18 heures. Cette longue et lente exposition à la fumée de bois de hêtre permet d’obtenir un produit moins gras et onctueux.
A propos du producteur
Bourgain Et Fils
Producteur
à
Boulogne Sur Mer (62200)
dans le terroir
Le Boulonnais
Notre équipe prépare dans la pure tradition Boulonnaise les produits de la mer fumés; notamment le saumon, cheminée (fumage à l'ancienne), norvégien ou écossais, le hareng, haddock et maquereau. Nous proposons également, dans notre gamme "épicerie fine", tout un panel de rillettes, de la soupe mais aussi des veloutés.
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