Présentation du produit
Vinification : Pressurage de 8h de façon à extraire tout le potentiel aromatique du raisin.
Léger débourbage et fermentation lente pour continuer à privilégier les expressions d’arômes, de volumes, de structures avec harmonie.
Elevage en fûts de chêne (environ 12 mois).
Dégustation : Robe jaune serin intense. Nez expressif, arômes d’ abricot, de pêche , puis évolue sur des notes de cire ..
Attaque souple, bouche ronde et suave. Belle persistance aromatique.
Commentaire : Belle expression du chenin dans l’Appellation Anjou Blanc.
Quelques idées d’accompagnement :
- Tajine de Volailles, aux amandes et abricots.
- Fromages (comté, Beaufort,…)
A propos du producteur
Le Domaine De La Bergerie
Producteur
à
Champ Sur Layon (49380)
dans le terroir
Les Mauges
Dans la famille Guégniard, on est vigneron de mère en fils ou de père en fille depuis sept générations... Le Domaine a été acheté à la bougie en 1961 par la grand-mère d’Yves Guégniard, une femme au tempérament bien trempé qui menait son exploitation seule depuis l’âge de 37 ans. Cette acquisition est venue s’ajouter au patrimoine viticole familial. En 1964, elle le transmet à sa fille Marie-Agnès. C’est alors que commence une longue remise en état du vignoble. En 1979, Yves rejoint ses parents sur le domaine. Depuis, Yves et Marie-Annick, son épouse, ont progressivement augmenté la surface et le nombre des Appellations d’Origines Contrôlées. Ils se consacrent aujourd’hui à la qualité de leurs vins qu’ils élèvent avec beaucoup de soin et d’attention.
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