Depuis 9 générations, la famille Couvreur perpétue la tradition fermière de père en fils. Après avoir repris le flambeau en 1970, c’est en 1985 que Michel et Thérèse-Marie Couvreur mettent au point le “Carré du Vinage”, qui a largement contribué à la notoriété de la ferme du Vinage, dans la métropole Lilloise.
Aujourd’hui, 12 sortes de fromages différents sont fabriqués et vendus à la ferme ; le “Saint Paulin” et le “Carré du Vinage” en sont les fleurons.