Poids : environ 100 à 120 g.
Prévoir : 2 épaules par personne Sa chair est particulièrement moelleuse. C’est le morceau préféré des gourmets.
Cuisiner : au barbecue ou au four, en cocotte ou à la sauteuse en fricassée.
Cuire : Barbecue/ four position grill : 25min Cocotte/:Sauteuse : 25 min
Atout : c’est un morceau qui peut être mangé avec les doigts. A conseiller aux adeptes de la finger food !
Une idée : Faites- la mijoter ! A la cocotte, sa chair garde tout son moelleux et sa texture délicate. Les plus patients la dégustent confite à l’huile d’olive. Et en été, en toute simplicité grillée au barbecue avec un peu de moutarde et d’huile d’olive, ou en méchoui, elle épatera les papilles de vos amis