Poids : environ 120 à 140 g.
Prévoir : 1 gigolette par personne. C’est un morceau plus copieux que l’épaule. Sa chair persillée le rend particulièrement moelleux et goûteux.
Cuisiner : c’est un morceau qui se prête bien à toutes les marinades des plus classiques aux plus exotiques.
Cuire : Barbecue/ four position grill : 30 min Cocotte : 30min Papillote : 30 min
Atout : les enfants vont l’adorer surtout lorsqu’elle est canaille. Un morceau savoureux et pratique à déguster.
Une idée : l’enduire au pinceau d’un mélange de harissa, de jus de citron, d’une pointe d’ail et de menthe fraîche. Bien colorée, une fois rôtie elle s’apprécie comme un méchoui.