Le foie gras dit « au torchon » est un des modes de cuisson du foie gras. Pour cuire le foie gras « au torchon », on l’enroule dans du film de cuisson et du papier aluminium et on le plonge quelques minutes dans l’eau bouillante. On le retire et on le roule dans une serviette-éponge avant de le mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.