Faire un trou normand, c’est boire un verre de gnôle entre deux services copieux. Qui fait « trou normand » a souvent bien mangé, voire beaucoup mangé, et a besoin d’un coup de pouce pour passer à la suite !
Car oui, le trou Normand fait digérer. Pour faire un trou normand digne de ce nom, on sert du calvados dans un petit verre à liqueur et on le boit d’un coup. Les anciens disaient que cela faisait un trou dans l’estomac et donc de la place pour les plats de résistance à venir… Le calvados aurait en effet des vertus digestives mais aussi bactéricides. Son taux élevé d’alcool, 50% tout de même, permet de digérer immédiatement ce que l’on vient de déguster et même de brûler les graisses dans l’estomac. Aujourd’hui, le trou normand se fait avec un sorbet aux pommes ou à la poire arrosé d’un fond de calvados.