Des abeilles itinérantes, de multiples variétés de miel…

Marc Lavoriero et sa famille sont apiculteurs depuis 1985. De la mer aux montagnes en passant par la forêt, Les Ruchers des Oliviers changent d’emplacement au fil des saisons afin de recueillir les nectars de romarin, de châtaigner ou de tilleul et ainsi produire des miels très différents.

Des abeilles itinérantes, de multiples variétés de miel…

Parlez-nous de la transhumance des abeilles…
Pendant l’hiver, nous installons les ruches sur le littoral afin de produire des miels de Garrigue et de Provence. Quand les beaux jours arrivent, vers le début du mois de mai, nous les déplaçons en moyenne montagne pour produire des miels de forêt et de pin. Enfin, aux mois de juin et juillet, lorsque les neiges ont fondu, nous plaçons une partie des ruches en très haute montagne, soit à 2 000 m d’altitude, pour produire du miel de rhododendron.

Quels sont vos produits rares ?
Nous produisons un miel issu de la fleur de bruyère blanche. Son goût est très fort et rappelle ceux du caramel et du fenouil. Il peut être utilisé en cuisine pour remplacer les épices et s’accorde tout particulièrement avec du gibier sauvage comme le sanglier ou le cerfeuil. Nous faisons également du pollen de fleurs riche en vitamine B, en fer, en magnésium et en calcium. Et enfin, nous produisons toute une autre gamme de produits comme le nougat, le vinaigre, le pain d’épices et l’hydromel à base de miel pur.

Avez-vous une astuce de dégustation à nous proposer ?
Pour un apéritif de fête, je suggère la préparation de chèvre chaud sur du pain grillé nappé de miel d’acacia, accompagné de tranches de notre pain d’épices pur miel à l’écorce d’orange tartinées de foie gras. Servi avec de l’hydromel, c’est royal !

Propos recueillis par Caroline Chabir

Légende : Les Ruchers des Oliviers choisissent toujours les meilleurs emplacements dont dispose la région pour produire ses douze variétés de miels.


Les Ruchers des Oliviers
Marc, Catherine et Guillaume Lavoriero
Route de Moulinet
06380 Sospel
Tél : 04 93 04 02 46
http://www.lesruchersdesoliviers.com/


 

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous