Recette : velouté de courgettes au safran
1 commentaire Catégorie : Recettes soupes, potages et veloutés chauds ou froidsPrésentation
Un velouté couleur de printemps à la saveur raffinée du safran.
Ingrédients
4 belles courgettes (bio de préférence, puisque l’on consommera la peau)
1 gousse d’ail
70 cl de bouillon de légumes
1 c. à café de purée d’amandes blanches
6 pistils de safran (ou 1/4 de c. à café de safran pilé)
Procédure
Lavez soigneusement les courgettes.
Coupez-les en morceaux grossiers sans les peler.
Pelez la gousse d’ail.
Portez le bouillon à ébullition, plongez-y les courgettes et l’ail.
Couvrez et laissez cuire environ 25 min, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Hors du feu, déposez 4 pistils de safran dans le bouillon, couvrez et laisser infuser 5 min.
Mixez la soupe de préférence à l’aide d’un blender, ajoutez la purée d’amandes blanches et mixez jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.Si la texture vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon.
Répartissez dans des bols et décorez des pistils restants.
Cette soupe peut également se servir glacée.