Tarte saumon-épinards

Ingrédients

Pâte : 200 g de farine – 100 g de beurre – 50 g d’eau – sel -

Garniture : 1 kg d’épinards frais ou 300 g de feuilles d’épinards surgelés – 450 g de filets de saumon – 2 œufs entiers + 2 jaunes – 200 g de crème fraîche – 2 càs de ciboulette ciselée – 100 g de fromage râpé – 2 càs de pastis – 1 càs de baies roses – sel – poivre -

Procédure

Faire une pâte brisée.

Foncer un moule à tarte de 26 cm de diamètre.

Piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir et réserver au réfrigérateur.

Garniture :

Couper le saumon en petits dés. Saler et poivrer.

Faire fondre les épinards sur feu doux. Les égoutter et bien les essorer entre les mains.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante) ou 190° (chaleur statique).

Battre les œufs entiers avec les jaunes, la crème, le pastis, la ciboulette, sel & poivre du moulin.

Disposer les dés de saumon sur le fond de tarte.

Recouvrir des épinards.

Verser l’appareil aux œufs.

Parsemer de baies roses.

Parsemer de gruyère râpé.

Enfourner pour 45 mn environ jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.