Recette : tartelettes de fourme d’ambert au brocoli et caramel de pommes
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de quiches, tartes et tourtes saléesPrésentation
Recette créée par : Valérie SaBatino
L’Atelier de Valérie Montpellier.
Ingrédients
200 g de pâte salée à la farine de châtaignes (à faire la veille)
1 brocoli
2 pommes rubinette
50 g de sucre
50 g de beurre
5 cl d’eau
120 g de Fourme d’Ambert
1 pointe de cumin
Sel,poivre
Procédure
Faites cuire le brocoli à l’anglaise 3 minutes très croquant et rafraichissez-le pour stopper la cuisson. Réservez.
Épluchez les pommes et taillez-les en julienne.
Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Dans une casserole, faites cuire le sucre au caramel et décuire avec les pommes et l’eau. Laissez mijoter 10 minutes, incorporez le beurre puis mixez, salez, poivrez et réservez.
Étalez la pâte, taillez-la à l’emporte pièce en petits cercles et faites cuire à blanc 10/12 minutes.
Taillez la Fourme d’Ambert en fines lamelles.
Après refroidissement de la pâte, étalez la purée de pommes, répartissez le brocoli émincé, salez, poivrez et finissez avec le fromage en laissant apparaître du brocoli.
Parsemez d’une pointe de cumin et remettre au four pendant 5 minutes.
Serviez bien chaud.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
